Jak rozmrażać mięso: porady ekspertów dotyczące prawidłowej metody, nawet gdy masz mało czasu

Najlepszym sposobem na rozmrożenie mięsa jest położenie go, wciąż w opakowaniu, na talerzu na dolnej półce lodówki. Ale co zrobić, jeśli zapomnisz wyjąć mięso z zamrażarki na czas? Pozostawienie go do rozmrożenia w temperaturze pokojowej nie jest rozwiązaniem. Nasza biolog i dietetyczka Simone Gabrielli wyjaśnia dlaczego i jak to zrobić prawidłowo.

Czy wiesz, jak prawidłowo rozmrozić mięso? Jeśli zapomnisz wyjąć mięso z zamrażarki na czas, pozostawienie go do rozmrożenia w temperaturze pokojowej nie jest rozwiązaniem. W rzeczywistości ważne jest utrzymanie łańcucha chłodniczego, ponieważ zamrażarka zatrzymuje rozwój bakterii, ale go nie eliminuje. Dlatego idealną metodą jest umieszczenie zamrożonego mięsa — i żywności w ogóle — na dolnej półce lodówki, najzimniejszej części, i pozwolenie mu na naturalne rozmrożenie.

Jeśli jednak masz mało czasu, możesz skorzystać z porady naszego biologa i dietetyka Simone Gabrielli: wszystko, czego potrzebujesz, to miska i szczelnie zamknięta plastikowa torba, lub alternatywnie, urządzenie z funkcją rozmrażania.

Dlaczego ważne jest utrzymanie łańcucha chłodniczego

Utrzymanie łańcucha chłodniczego i prawidłowe rozmrażanie mięsa jest niezbędne, aby zapobiec rozwojowi bakterii, które mogą zmienić konsystencję, kolor, zapach i smak żywności, a nawet powodować choroby przenoszone drogą pokarmową, jeśli obecne są chorobotwórcze mikroorganizmy.

Najlepszym sposobem na rozmrożenie żywności jest umieszczenie jej w opakowaniu na talerzu na dolnej półce lodówki. Dlaczego? Temperatury zamrażarki nie zabijają bakterii, po prostu zapobiegają ich rozwojowi. Jednak gdy pozostawiamy mięso w temperaturze pokojowej, bakterie zaczynają się rozmnażać. Z drugiej strony, temperatury lodówki spowalniają rozwój bakterii, utrudniając im rozmnażanie się.

Jak rozmrozić mięso, gdy się spieszysz

W zależności od rodzaju mięsa, a zwłaszcza jego wielkości, możesz umieścić je w szczelnym plastikowym worku, próbując usunąć jak najwięcej powietrza, i rozmrozić, polewając worek zimną wodą, trzymając go zanurzonego w misce.

Z drugiej strony gorąca woda stwarza idealne warunki do rozwoju bakterii, więc każdy rodzaj mięsa umieszczony w gorącej wodzie stanie się doskonałą pożywką dla bakterii.

Alternatywnie, wiele nowoczesnych urządzeń, takich jak niektóre kuchenki mikrofalowe, ma ustawienie rozmrażania, które pomaga rozmrozić żywność. Upewnij się, że używasz prawidłowego ustawienia, ponieważ użycie niewłaściwego może przypadkowo rozpocząć gotowanie mięsa.

Czy można gotować mięso bezpośrednio z zamrożenia?

zobacz ciąg dalszy na następnej stronie