Podstawowy przepis na Salmorejo (Gazpacho Andaluz)

Krok 2
Dodaj biały ocet winny, sól i grubo posiekany ząbek czosnku i delikatnie zmiksuj składniki blenderem ręcznym.

Krok 3
Pokrusz biały chleb i wmieszaj go do mieszanki pomidorowej. Jeśli chleb jest nadal twardy, pozwól mu trochę zmięknąć przed ponownym zmiksowaniem. Dodaj połowę oliwy z oliwek i ponownie zmiksuj. Teraz dodaj resztę i ponownie zmiksuj, aż powstanie kremowa, gładka pasta.

Krok 4
Dopraw salmorejo solą i odrobiną octu, jeśli chcesz. Schłodź gotową mieszankę w lodówce przez co najmniej godzinę przed podaniem.